奶農能否在“寒冬”中破冰

奶農和奶企要度過“寒冬”，最終還得看消費者臉色！漫畫王偉賓

1月11日，針對近期全國多地出現的“賣奶難”問題，農業(yè)部表示，將通過協(xié)調乳品企業(yè)增加收購、啟動奶業(yè)生產監(jiān)測、加大政策扶持和救助力度，全力以赴處理“賣奶難”，保護奶農利益、穩(wěn)定奶業(yè)生產；并派出督導組赴河北、山東、山西等奶業(yè)主產省檢查指導。

作為畜牧大省，我省奶牛存欄量和奶產量在全國位居前列，目前全省奶業(yè)市場情況怎么樣？面對市場“寒冬”，養(yǎng)殖場和奶農該如何挺過難關？近日，記者對此進行了調查。

現狀：三分之一養(yǎng)殖場區(qū)經營困難

“生鮮乳價格從去年3月份開始一直往下跌，從每公斤5.1元降到現在的4.3元，剛夠保本。”1月12日，濟源市惠龍牧業(yè)奶牛場負責人韓建常告訴記者，現在這個情勢，已經很不錯了，至少鮮奶能賣出去。

記者走訪了解到，去年下半年以來，全省各地生鮮乳價格都出現了不同程度的下降，去年9月份后，個別地區(qū)陸續(xù)出現奶農賣奶難現象。

省畜牧局材料顯示，從2013年5月開始，乳企鮮奶收購價逐月攀升，到2014年2月份部分地區(qū)超過了每公斤5元。但2014年春節(jié)過后，價格迅速下跌，已連續(xù)10個月下跌。乳業(yè)資深研究員宋亮表示：“由于國際奶價持續(xù)下跌，國內又加大進口奶粉數量。乳企為降低成本會選擇低價的進口奶粉，國內奶價下跌在2015年會持續(xù)下去。”

面對價格“跌跌不休”的奶業(yè)市場，近期，省畜牧局對全省奶業(yè)市場進行了調研。目前全省奶牛生產總體穩(wěn)定。全省奶牛養(yǎng)殖場區(qū)約有三分之一賺錢，三分之一保本，三分之一賠錢。“這次生鮮乳降價潮，受沖擊最大的是養(yǎng)殖小區(qū)，目前已有10多家因合同到期企業(yè)停收，或質量不符合企業(yè)要求被停收等原因生存不下去。”省畜牧局奶業(yè)管理辦公室主任趙玲說。

趙玲介紹，省內出現奶農反映賣奶難的問題后，省畜牧局便積極協(xié)調省內乳企做好生鮮乳收購工作，保護奶農利益。近期實行產銷動態(tài)周報制，積極幫助奶農協(xié)調解決賣奶難問題，防止賣奶難擴大蔓延。

應對：價格下降倒逼奶牛養(yǎng)殖升級

1月13日，記者來到位于新鄉(xiāng)縣古固寨鎮(zhèn)的康源奶牛有限公司，1300頭奶牛被分圈在不同區(qū)域，奶�；驈臋跅U空當伸頭吃飼料，或躺在沙堆上的臥床內休息，幾名工人正在忙著給奶牛拌料。

“幸虧公司前兩年就下定決心，向牧場轉型升級，這次受生鮮乳降價的沖擊很小。”康源公司負責人王光利說，公司每天產鮮奶9噸多，以每公斤4.1元的價格交到焦作蒙牛公司。

成立于2002年的康源公司以前是養(yǎng)殖小區(qū)，最多時有70多家養(yǎng)殖戶。2014年，康源公司通過奶牛托管、入股等形式，把小區(qū)養(yǎng)殖戶的奶牛集中到公司統(tǒng)一管理，逐步向牧場轉型，目前只剩10多家養(yǎng)殖戶。在省乳業(yè)專家的指導下，去年康源公司新建了全日混糧飼料（tmr）中心，讓奶牛吃得營養(yǎng)均衡；在飼養(yǎng)棚給奶牛新增了臥床，讓奶牛能休息好；投資200萬元，正在緊張建設一個高標準擠奶廳。

“養(yǎng)殖小區(qū)管理水平低，產奶量不高，環(huán)境不夠衛(wèi)生，如果不升級成牧場，必將被淘汰。”王光利說，去年公司奶牛單產由以前的5噸提高到6.6噸，每頭奶牛每年多掙1500元，降低了奶牛養(yǎng)殖的風險。“今年打算再增加些科技設備，把奶牛單產提高到7.5噸。”

中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長谷繼承曾表示，奶價、拒收、倒奶等問題是所有奶業(yè)發(fā)達國家都經歷過的階段，當前的問題是我國奶業(yè)發(fā)展過程中，或者說是轉型升級過程中出現的問題。

省農科院畜牧獸醫(yī)研究所副所長白獻曉分析說，2008年三聚氰胺事件發(fā)生后，全國引導奶牛散養(yǎng)農戶向養(yǎng)殖小區(qū)集中；如今，乳企倒逼養(yǎng)殖小區(qū)轉型升級，向規(guī)�；�牧場發(fā)展。“短期內奶牛養(yǎng)殖市場會有陣痛，但從產業(yè)長遠發(fā)展看，能從根本上幫助奶農擺脫‘倒奶殺牛’的養(yǎng)殖悲劇。”

建議：引導消費者改變飲奶習慣

有乳業(yè)專家分析認為，消費市場低迷是此次生鮮乳價格下跌的重要推手。而消費者對國內牛奶質量安全的擔憂，則是消費積極性不高的原因。近年來，三聚氰胺、三鹿奶粉等事件的發(fā)生，造成部分消費者迷信國外牛奶，而對國內牛奶興趣不大。

記者從省畜牧局了解到，近年來，我省不斷加強對乳業(yè)質量安全的監(jiān)管，生鮮乳質量處于歷史最好水平。省畜牧局監(jiān)測數據顯示，近幾年我省每年抽檢的近2000批次生鮮乳樣品中，均未檢測出三聚氰胺成分。

白獻曉說，養(yǎng)殖小區(qū)在升級的同時，消費者飲奶習慣也需同步升級，要培養(yǎng)消費者養(yǎng)成科學飲奶的習慣，鮮奶鮮喝，多喝巴氏奶、酸奶等低溫奶。

實驗表明，巴氏鮮奶營養(yǎng)價值高，乳鐵蛋白是常溫奶的1800倍，而乳鐵蛋白是提升人的免疫力的重要成分。記者了解到，西方國家巴氏鮮奶的消費量占整個乳品消費的90%以上，而我省液態(tài)奶中的常溫奶占了七成左右。

低溫奶需要冷鏈運輸，物流成本高，效益低，乳企生產量較小。白獻曉建議，相關部門需鼓勵和引導乳企優(yōu)化產品結構，多生產低溫奶，盡可能消化本地鮮奶產量。此外，城市出現的“鮮奶吧”大多是巴氏奶，如果能加強質量監(jiān)督，保證品質，也是一條很好的道路。