昌平區(qū)鄉(xiāng)村雜糧宴 吃出不一樣的感覺
八寶飯、貼餅子、紫薯泥、豆面饹馇、山藥塔子、豆角燜莜面……36道美味佳肴幾乎全部用雜糧制作而成,讓食者滿足口腹之欲的同時,還能吃出健康——這就是昌平區(qū)南口鎮(zhèn)太平莊村新推出的“雜糧宴”。
太平莊村位于昌平城西,距居庸關(guān)長城、十三陵景區(qū)以及虎峪自然風(fēng)景區(qū)只有10到20分鐘車程。過去,由于土地貧瘠,村民們祖祖輩輩靠種果樹和玉米養(yǎng)家糊口。2012年5月,太平莊村被選為全市首個特色雜糧示范村,政府掏腰包,向農(nóng)民贈送了10多種優(yōu)質(zhì)的雜糧種子和有機(jī)肥,同時派技術(shù)人員深入田間地頭,手把手教農(nóng)民種植雜糧。全村200余畝玉米地和150多畝果樹下,全種上了雜糧。
相比普通的雜糧,太平莊村種出的雜糧樣子有些奇特:黃豆有的形狀細(xì)長,有的橢圓;花生看起來與普通花生無異,剝開以后,卻是紫色的果實(shí);還有紅皮白瓤、黃皮黃瓤和紫皮紫瓤三個品種的番薯,其中,紫皮紫瓤的還是巨型紫薯,個頭比一般紫薯大上一倍多……看上去長相奇特,這些雜糧營養(yǎng)也很豐富。譬如:高硒、高鉀、高蛋白的紫花生富含微量元素,大粒兒的黑芝麻,富含卵磷脂、鈣、鐵、鉻等。
為了將雜糧做得既美味又健康,太平莊村注重粗細(xì)搭配、粗糧細(xì)做,并按食客人數(shù)推出12道菜、24道菜、36道菜不同標(biāo)準(zhǔn)的“雜糧宴”,所用原料全部是村里最新收獲的雜糧作物。
在村民唐利珍的農(nóng)家院里,有三個特色菜最受歡迎。一個是黑芝麻拌青菜,黑芝麻味道甘甜,與時令青菜拌在一起,青菜看起來更加碧綠,聞起來鮮,嘗一口脆,滿嘴香氣;另外一道是四米四豆做成的八寶飯,廚師要提前一天將小米、高粱米、蕎麥米、燕麥米和紅小豆、豇豆、綠豆、紫花生泡入純凈水中,第二天上鍋蒸熟,然后再淋上一圈肉醬。吃起來有點(diǎn)像臺灣鹵肉飯,但用雜糧做原料,更加美味健康;還有一道是紫薯土豆泥,把巨型紫薯蒸熟壓成泥,和土豆泥分兩層壘在一起,然后澆上一層蜂蜜,吃起來香滑軟糯。
太平莊村還在公路沿線種植了成片的芝麻花,每年9月秋收時節(jié),市民不僅可以來地頭采摘雜糧,體驗(yàn)農(nóng)事,還能欣賞到“芝麻開花節(jié)節(jié)高”的盛景。
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