我國(guó)水產(chǎn)市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模將更巨大

由于中國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，中國(guó)水產(chǎn)品的主要消費(fèi)市場(chǎng)由北京、上海、青島、大連、深圳等傳統(tǒng)的食魚(yú)型為主的沿海地區(qū)及鄰近沿海地區(qū)的東部地區(qū)向中西部地區(qū)擴(kuò)展開(kāi)來(lái)，消費(fèi)結(jié)構(gòu)也由食肉升級(jí)為水產(chǎn)品，主要原因是由于這些地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶動(dòng)的消費(fèi)需求在質(zhì)和量上的提高。地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的差距具有使這種趨勢(shì)更快發(fā)展的特征。

水產(chǎn)品的消費(fèi)主要集中在東部地區(qū)，這與東部地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、居民收入水平、產(chǎn)品的供給能力等因素有關(guān)。在城市方面，水產(chǎn)品方面消費(fèi)支出排名較前的省市包括福建、上海、浙江、廣東、海南等省市，其中福建與上海在水產(chǎn)品方面的人均消費(fèi)支出分別達(dá)到了999.62元和817.64元(2010年)，浙江、廣東、海南的人均消費(fèi)支出分別為713.79元、657.73元和669.83元(2010年)。而在農(nóng)村地區(qū)，為減少城市和農(nóng)村間的消費(fèi)差異，中國(guó)政府在推動(dòng)以城市為重點(diǎn)的水產(chǎn)品消費(fèi)的同時(shí)，也積極擴(kuò)大農(nóng)村地區(qū)的水產(chǎn)品消費(fèi)。2010年，上海、浙江、福建、廣東及海南的農(nóng)村地區(qū)對(duì)水產(chǎn)品的消費(fèi)量分別達(dá)到了17.21千克、16千克、15.06千克、14.55千克和15.74千克，遠(yuǎn)高于5.15千克的中國(guó)平均水平。

因此，今后中國(guó)水產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)將會(huì)在擴(kuò)充流通系統(tǒng)等產(chǎn)業(yè)建設(shè)和消費(fèi)意識(shí)的結(jié)構(gòu)性變化的基礎(chǔ)上，呈現(xiàn)出從現(xiàn)在的城市中心向內(nèi)陸地區(qū)傳播擴(kuò)散的發(fā)展形態(tài)。2007年，中國(guó)水產(chǎn)品的人均占有量為36.23千克，到2011年，人均占有量增長(zhǎng)到41.84千克，較2010年提高了1.41千克。

近來(lái)，中國(guó)城市水產(chǎn)品消費(fèi)傾向由淡水魚(yú)轉(zhuǎn)向海水魚(yú)，消費(fèi)者需求開(kāi)始向新鮮的冷凍食品轉(zhuǎn)變。加之城市消費(fèi)形態(tài)由家庭食用轉(zhuǎn)向外出就餐，這樣的現(xiàn)象出現(xiàn)加速化。

城市的外出就餐中多是中國(guó)餐館或西餐館，以招待客人，家庭聚餐、約會(huì)等形式消費(fèi)。中國(guó)人很重視宴請(qǐng)，被宴請(qǐng)一定要再次回請(qǐng)是中國(guó)的傳統(tǒng)文化。因此社會(huì)團(tuán)體的外出就餐消費(fèi)很高，這種增長(zhǎng)在城市地區(qū)擴(kuò)大的同時(shí)，也將隨著食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，使整體水產(chǎn)市場(chǎng)隨之?dāng)U大。因此，由于經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和社會(huì)飲食結(jié)構(gòu)的變化導(dǎo)致的家庭消費(fèi)形態(tài)的變化，以及政府政策上的擴(kuò)大需求的方針，未來(lái)幾年中國(guó)水產(chǎn)品的人均消費(fèi)將持續(xù)增長(zhǎng)，同時(shí)中國(guó)人口整體基數(shù)大，水產(chǎn)市場(chǎng)的規(guī)模將更加巨大。