山藥的種植|山藥的做法|山藥的營養(yǎng)價值

臨近年初，我們大家一定都開始忙著準(zhǔn)備年貨了，那么山藥作為一種藥材蔬菜近些年也成為人們食用的必不可少的年貨之一了，那么我們在進行購買的時候，一定對其有很多的疑問，那么今天我們就來先從種植講到做法，以及其所具有的營養(yǎng)價值做出一一的詳細講解，這樣以來，才能讓您在進行食用的時候做到放心。

山藥的種植方法介紹：

一、選用良種。生產(chǎn)高品質(zhì)的山藥，宜選用抗病、抗逆性強、耐肥水、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、耐貯存的鎮(zhèn)平山藥、粗牛腿山藥、農(nóng)大長山藥1號、農(nóng)大扁山藥1號、農(nóng)大無架山藥、日本白山藥、田園佳山藥、花籽山藥、日本大和芋等新品種。

二、選擇地塊。選用地勢高、排灌方便，避風(fēng)向陽的地塊；要求地下水位在4m以下，耕層厚在20厘m以上，土壤含有機質(zhì)2%，全氮0.15%的沙質(zhì)壤土為高產(chǎn)田。山藥極忌連作，尤其重溝種植，易引起嚴(yán)重病害，并會因土壤養(yǎng)分失調(diào)而減產(chǎn)。據(jù)調(diào)查，連作兩年，減產(chǎn)30%以上，連作3年減產(chǎn)40%～50%。

三、挖溝施肥。冬前深耕30厘m，以促進土壤熟化。翌年2月中旬，按行距0.9～1m挖溝，溝深1.4m，寬0.25m。挖好后隨即在溝中往回填土，填土?xí)r要注意清理出溝中膠泥。每回填土厚30厘m并踩壓一次，以防雨季畦面塌陷，亦可避免山藥種植后塊莖分枝彎曲畸形。溝填平后用剩余的土與腐熟好的優(yōu)質(zhì)圈肥，按土肥2：1拌均勻，在挖溝的地方筑寬0.5m，高0.4m的土壟防止雨水進入溝內(nèi)造成塌陷。一般每667㎡施腐熟優(yōu)質(zhì)圈肥和雞糞10000kg，餅肥150kg，過磷酸鈣50kg，草木灰200kg。施肥方法是將肥料均勻施于兩壟中間，用锨翻入土中，用腳踩實整平后，根據(jù)地形地貌，做好田間水系配套，以利排澇降漬或旱季灌水。

四、選種浸種。在山藥的選種浸種上，要把好“四關(guān)”。一是“選”，即選用冬前預(yù)留的色澤鮮艷直徑3厘m以上塊莖上段，或上端嘴子作種莖，種莖長35～40厘m。要求無霉點、無病斑、無腐爛。種子質(zhì)量以山藥把子優(yōu)于成品山藥，且產(chǎn)量差異較大。二是“切”，3月中旬取上段塊莖切段，每段長15～20厘m，隨即在切口處蘸涂生石灰粉，并曬3～5個晴天。三是“困”，即把切好的山藥放在戶外，利用陽光照射5～7天，增加種子束縛水含量，促進形成愈傷組織。四是“浸”，栽植前再用40%多菌靈膠懸劑300倍液浸泡種莖15分鐘，撈出晾干后栽植。

五、栽植蓋膜。山東魯南地區(qū)宜在3月底4月初進行栽植。株距0.23～0.25m，每667㎡栽植密度為2600～2900株。栽植種莖方法是在土壟上開溝，溝深10厘m，將種莖或嘴子平放溝內(nèi)，再蓋土5厘m厚，踩實整平后覆蓋地膜。據(jù)多點調(diào)查，覆膜的可早出苗15天左右，且出苗整齊、莖葉生長快，滿架期提早33天。

六、高架栽培。一條山藥種莖只出1個苗，如有數(shù)苗，應(yīng)于其蔓長7～8厘m時、選留1條健壯的蔓，將其余的去除。4月10～20日，山藥出苗5～9厘m時，及時破膜放苗，并封膜保溫，嚴(yán)防燒苗及灼苗。蔓高30厘m時，及時搭人字形支架扶蔓，支架高度為1.5～1.6m，以便通風(fēng)透光。山藥豆生成時，若不利用，應(yīng)及早抹除。增加支架高度能有效地提高葉面積系數(shù)和產(chǎn)量。2004～2007年調(diào)查，支架高度1.6m的比架高0.5m、1m處理葉面積系數(shù)分別提高1.5倍和0.7倍；每667㎡山藥產(chǎn)量分別增加56.4%和24.7%。

七、覆蓋麥草。6月中下旬，在行間覆蓋20厘m厚的麥草，蓋草量約400kg/667㎡，可有效地消滅雜草和保墑防旱。據(jù)調(diào)查，蓋麥草的每㎡有雜草2株，而對照卻高達46株，蓋草的耕層土壤0～20厘m含水量為18.17%。對照為15.41%。八、肥水管護。山藥出苗后應(yīng)視苗情適當(dāng)施提苗肥。一般每667㎡可穴施碳銨20kg，過磷酸鈣15kg。6月中旬，進入藤蔓及薯塊生長期，地下塊莖開始迅速膨大時，一般每667㎡應(yīng)施碳銨25kg，過磷酸鈣20kg，草木灰50kg。8月中旬，根據(jù)植株長勢和長相進行病蟲防治，可在葉面噴施1%尿素和0.25%的磷酸二氫鉀溶液，每10天噴施一次，連續(xù)噴3～4次，以防植株早衰。山藥的澆水管理，應(yīng)注意在塊莖生長盛期保持土壤濕潤，不旱則不灌。

九、防病治蟲。甩蔓前噴施300倍代森鋅于莖基部，預(yù)防炭疽病。以后每7～10天噴藥1次，約2～3次。7月中旬如遇暴雨或連陰雨，在天氣轉(zhuǎn)晴后應(yīng)立即進行補噴。此外，要特別注意地下害蟲如蠐螬、地老虎及食葉蜂的防治。蠐螬、地老虎、三齡后幼蟲用500倍50%的辛硫磷拌鮮泡桐葉毒餌于傍晚堆放，每667㎡120堆，每堆50～100克。食葉蜂應(yīng)根據(jù)其生活習(xí)性進行綜合防治：①精細整地消滅冬蛹。②改善田間小氣候減輕為害程度。③捕殺幼蟲和卵。④在成蟲盛發(fā)期和卵孵化高蜂期用90%晶體敵百蟲1000倍液加20%來福靈4毫升進行葉面噴霧。

十、適時采挖。