鮮食玉米兩大創(chuàng)新點：特色育種多元加工

5月19日，2013全國鮮食玉米學術研討會暨南方鮮食玉米大會在廣西南寧舉行。鮮食玉米產(chǎn)業(yè)鏈上的精英及行業(yè)專家濟濟一堂，共同就育種、推廣、生產(chǎn)、銷售、加工等問題做深入交流和探討。

近年來，甜玉米北上、糯玉米南下的趨勢明顯，產(chǎn)業(yè)鏈條延伸，從育種到銷售再到加工各個環(huán)節(jié)都充滿生機，整個產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

特色育種更搶眼

從傳統(tǒng)育種到商業(yè)育種的變革，育種家越來越看重品種的“特色”和“個性”，如何讓品種在激烈競爭中有更加醒目和搶眼的表現(xiàn)，讓企業(yè)絞盡腦汁。南寧市桂福園農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理宋鋼分析稱，未來育種研究和商業(yè)育種定位有四大趨勢：一是品質(zhì)和外觀的重要性在提高，產(chǎn)量的重要性在下降；二是區(qū)域性品種的重要性在提高，廣適性品種在下降；三是個性花色品種逐漸增多；四是不同熟期品種逐漸豐富。

外形的特點也受到多位專家關注。華南農(nóng)業(yè)大學教授張德華表示，金銀粟之所以能在廣東盛行20多年，就在于它有自己的顯著特色——黃粒和白粒并存。在育種中另一個顯著標識是玉米的劍葉，很多農(nóng)民喜歡稱其為“耳朵”或“飛機玉米”，有了這樣的特點，農(nóng)民就能更好識別和區(qū)分，因此市場銷售大熱。

除了鮮食還有其他

鮮食玉米主要用于鮮穗食用和加工兩方面，據(jù)不完全統(tǒng)計，加工占鮮食玉米的比例低于50%。全國共有5000家加工企業(yè)，在分布上，湖北、山西以及京津等北方地區(qū)超過3000家，且有不少大型加工企業(yè)，而在南方，加工企業(yè)數(shù)量偏少、規(guī)模偏小。廣西壯族自治區(qū)種子管理局推廣研究員覃德斌稱，在廣西，加工企業(yè)數(shù)量大約有10家，日處理能力多在50噸左右，只有部分企業(yè)日加工量達到150-200噸。宋鋼認為，造成南北加工企業(yè)差距的主要原因是北方規(guī)�；�種植程度高，更容易發(fā)展加工企業(yè)，而且北方多種植糯玉米，加工更加容易，而南方種植多為甜玉米，加工中要保持風味和口感，對生產(chǎn)工藝要求更高。

鮮食玉米的加工產(chǎn)品種類豐富，主要有甜玉米粒罐頭、八寶粥罐頭、速凍子粒及果穗、真空包裝果穗、甜玉米筍、甜玉米羹、甜玉米汁和甜玉米冰淇淋等，盡管加工種類多，但是加工品牌意識還不足，銷售渠道還主要是在超市和農(nóng)貿(mào)市場，高端產(chǎn)品不多。廣東省農(nóng)業(yè)科學院作物研究所玉米中心主任胡建廣也認為，鮮食玉米多是初級加工，深加工還有待進一步提高。

產(chǎn)業(yè)鏈擴展延伸

傳統(tǒng)鮮食玉米的產(chǎn)業(yè)鏈有5個主體，分別是商業(yè)育種、種子生產(chǎn)及流通、商業(yè)種植、商品流通及加工、消費者，通過層層傳遞完成鮮食玉米從育種到銷售的全過程。但隨著消費市場個性化需求的變動，種植戶、收購商以及消費者之間因?qū)ζ贩N特性需求不同而產(chǎn)生矛盾，使得產(chǎn)業(yè)鏈條出現(xiàn)斷層。這不僅造成了產(chǎn)品單一化，難以滿足消費者對多元化產(chǎn)品的需求，也導致產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，市場競爭激烈，惡性競爭頻現(xiàn)。

“搶占高端是種業(yè)走出惡性低價競爭的唯一途徑”，宋鋼強調(diào)。那么，如何搶占高端市場？他表示通過個性化育種和多元化加工，滿足人們對個性化品質(zhì)的追求最為關鍵。鮮食玉米只有走出農(nóng)貿(mào)市場，走向超市化、禮品化，甚至通過電子商務或團購的方式發(fā)展，通過增加產(chǎn)業(yè)鏈上的環(huán)節(jié)，增加產(chǎn)品的個性化品質(zhì)，才能有更廣闊的發(fā)展空間。