云南咖啡行業(yè)擬出臺(tái)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)衡量咖啡豆品質(zhì)

為改變?cè)颇先狈�統(tǒng)一的咖啡豆鑒定標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀，提高云南咖啡的附加值，云南省咖啡行業(yè)擬出臺(tái)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量咖啡豆品質(zhì)。據(jù)云南省咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)黃家雄介紹，新標(biāo)準(zhǔn)將借鑒國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并結(jié)合云南咖啡產(chǎn)業(yè)實(shí)際，相信將能推動(dòng)云南咖啡產(chǎn)業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展。

近年來(lái)，云南省咖啡種植業(yè)呈現(xiàn)迅猛發(fā)展之勢(shì)。據(jù)2012年統(tǒng)計(jì)顯示，云南省咖啡種植面積134萬(wàn)畝，產(chǎn)量8.2萬(wàn)噸。種植和產(chǎn)量均占到全國(guó)總量的98%以上。而放眼全球，世界上主要咖啡生產(chǎn)國(guó)不再一味的追求高產(chǎn)量而忽視質(zhì)量，許多國(guó)家開(kāi)始引進(jìn)新的咖啡評(píng)價(jià)制度，其目的是為了調(diào)動(dòng)生產(chǎn)者的積極性，來(lái)推動(dòng)精品咖啡的生產(chǎn)。例如巴西1999年開(kāi)始實(shí)行的cup of excellence咖啡等級(jí)評(píng)定制度就是為了更好的細(xì)分精品咖啡。

黃家雄說(shuō)，判斷一顆咖啡豆屬于精品還是“大路貨”，需經(jīng)生豆鑒定、烘焙、杯品等環(huán)節(jié)。其中僅生豆鑒定環(huán)節(jié)就包含外形、色澤、氣味、濕度、顆粒大小等多個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)。目前國(guó)際上主要咖啡產(chǎn)國(guó)評(píng)定精品咖啡豆主要有coe和scaa兩種模式。云南精品咖啡學(xué)會(huì)（籌）將借鑒國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際精品咖啡的評(píng)級(jí)制度并結(jié)合云南咖啡產(chǎn)業(yè)實(shí)際，出臺(tái)鑒定云南精品咖啡的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。相信標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)將能推動(dòng)云南咖啡產(chǎn)業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展。“一顆咖啡豆是否能成為精品咖啡，不僅要符合鑒定標(biāo)準(zhǔn)，最重要的還要經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的檢驗(yàn)。”黃家雄說(shuō)。

據(jù)云南省精品咖啡學(xué)會(huì)籌備小組負(fù)責(zé)人陳德新介紹，為提高云南咖啡的附加值和知名度，云南將舉辦首屆咖啡國(guó)際杯品賽，目前大賽組委會(huì)已收到云南本地原產(chǎn)咖啡豆60余種，基本覆蓋云南省主要的咖啡產(chǎn)區(qū)。經(jīng)國(guó)際級(jí)權(quán)威咖啡杯品專家和國(guó)內(nèi)咖啡專家評(píng)委組成評(píng)委會(huì)鑒定后，最終評(píng)定出包含云南特質(zhì)的“精品咖啡”。

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