紅薯為什么不能主糧化？

近幾年，蔬菜種植風(fēng)生水起，土豆已經(jīng)退出蔬菜界，加盟到了主糧聯(lián)盟中。土豆是繼水稻、小麥、玉米之后的主糧作物，面積達(dá)到了1.5億畝，市場(chǎng)風(fēng)生水起。

但是，原本在同一陣營(yíng)的紅薯君，怎么就落選了呢？作為一個(gè)更愛(ài)紅薯的吃貨，表示一定要將這個(gè)事情查清楚！

1土豆產(chǎn)量逐年增加，紅薯產(chǎn)量逐漸降低

2012年，我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)量達(dá)到8726萬(wàn)噸，占全國(guó)薯類(lèi)面積的62%.反觀紅薯，其面積在1960年達(dá)到歷史最大的1.5億畝之后，一直在下降，到2012年只剩下5000萬(wàn)畝左右，較高峰期減少近2/3;產(chǎn)量為1400萬(wàn)噸，較高峰期減少近40%.

什么原因造就了這種局面？

第一，聯(lián)合國(guó)大力推廣

為改善世界糧食品質(zhì)和增加糧食產(chǎn)量，特別是為發(fā)展、改善第三世界國(guó)家的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和糧食品質(zhì)，聯(lián)合國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)顧問(wèn)組在1972年于秘魯建立了國(guó)際馬鈴薯中心（CIP），他們?cè)谑澜?個(gè)發(fā)展中國(guó)家建立“地區(qū)中心”,1985年9月，國(guó)際馬鈴薯中心駐京辦事處成立，北京成了國(guó)際馬鈴薯中心第八地區(qū)中心。到1989年，我國(guó)馬鈴薯種植面積4234萬(wàn)畝，總產(chǎn)量3120萬(wàn)噸，成為僅次于蘇聯(lián)的馬鈴薯生產(chǎn)第二大國(guó)。

第二，紅薯的需求量減少

紅薯在1960年種植面積達(dá)1.5億畝，充分說(shuō)明在困難時(shí)期人們對(duì)紅薯的依賴(lài)，月月吃、天天吃，以致過(guò)來(lái)人談紅薯色變。當(dāng)大米白面占據(jù)主角，把紅薯當(dāng)飯吃的人就很少了。過(guò)去人們喂豬喂牛，都會(huì)扯一捆紅薯秧，而現(xiàn)在玉米擔(dān)了主綱，而紅薯與春玉米的生長(zhǎng)期又基本雷同，很多地方都喂玉米而不喂紅薯了。

2土豆的市場(chǎng)前景強(qiáng)于紅薯

第一，從文化上看，土豆兼顧富人與窮人，而紅薯更像是窮人的。馬鈴薯得到聯(lián)合國(guó)大力推廣，初衷就是要為發(fā)展中國(guó)家提供糧食和經(jīng)濟(jì)支撐。同時(shí)，馬鈴薯最初也是富人的最?lèi)?ài)，風(fēng)靡世界的薯?xiàng)l就是美國(guó)文化的象征。目前，歐洲國(guó)家人均年消費(fèi)量穩(wěn)定在50至60公斤，而我國(guó)只有30公斤左右，土豆的增長(zhǎng)空間還是很大的。

第二，從用途看，馬鈴薯淀粉的的市場(chǎng)前景遠(yuǎn)大。盡管玉米淀粉產(chǎn)量大、價(jià)格低，但馬鈴薯淀粉卻有著不可替代性，主要表現(xiàn)在：高黏性，比一般的小麥、玉米淀粉黏度高得多；高聚合度，含有天然磷酸基因；品味溫和，基本無(wú)刺激性，沒(méi)有小麥、玉米那樣濃的谷物味。因此，馬鈴薯淀粉雖然價(jià)格高一些，但可以廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等高端產(chǎn)業(yè)，衍生品多達(dá)2000種以上。其加工增值空間同樣驚人，加工成普通淀粉可增值1倍以上，加工成特種淀粉可增值十幾倍，加工成吸水樹(shù)脂可增值8倍，生產(chǎn)環(huán)狀糊精可增值20倍，生產(chǎn)生物膠增值高達(dá)60倍以上。目前發(fā)達(dá)國(guó)家的馬鈴薯加工業(yè)70%是食品加工，而中國(guó)還尚處于初級(jí)階段。這么大的利潤(rùn)空間，真是坐不住了……

3土豆是“女漢子”,而紅薯是“軟妹子”

不是我貼標(biāo)簽哦，事實(shí)的確如此。為什么呢？

第一，土豆是冷涼作物，不喜歡炎熱，3℃以上就能發(fā)芽；而紅薯是熱性作物，非常怕冷，9℃以下就會(huì)受凍害；

第二，土豆特別耐旱、抗災(zāi)、耐瘠薄，山、川、原、壩等地形均可種植，對(duì)土壤酸堿度也不太敏感。紅薯的種植要麻煩得多，育苗得在溫床里，育苗之后還得移栽到大田，一棵一棵埋進(jìn)土、再澆上救命水，費(fèi)時(shí)費(fèi)工。

第三，馬鈴薯一年四季都能種，最快的出苗兩個(gè)月就可收獲，一般三個(gè)月也可收獲。這樣一來(lái)，南方原來(lái)大量閑置的水稻冬田就能利用上了，閑時(shí)種植馬鈴薯，既不影響水稻生產(chǎn)，還能輪作倒茬，更能增加一季收獲。而紅薯除北回歸線(xiàn)以外，其他地方基本只能在清明移栽，國(guó)慶后收獲。

紅薯為什么不能主糧化？

另外，經(jīng)過(guò)農(nóng)學(xué)專(zhuān)家近幾十年在馬鈴薯的育種、種植、病蟲(chóng)防害技術(shù)，以及貯存、淀粉提取、深加工等多方面技術(shù)都較紅薯更有成果和經(jīng)驗(yàn)，如果選擇紅薯會(huì)在很多方面重新花費(fèi)大量時(shí)間和金錢(qián)，并不值得。

第四，從營(yíng)養(yǎng)角度看，本人覺(jué)得兩者基本可以打個(gè)平手，只是紅薯名氣小了點(diǎn)。

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