8000多種豆子上演“現(xiàn)代神話”

8000多種豆子上演“現(xiàn)代神話” 2011年06月09日09:59 金陵晚報(bào)共有條評(píng)論在古希臘神話中,農(nóng)業(yè)女神德墨忒耳給了出遠(yuǎn)門的女兒普西芬尼一粒大豆，說：“此豆消除邪惡，防治百病。”善良的普西芬尼把這粒大豆留給人間傳種繁衍，成為世界一大農(nóng)作物。如今， 豆子的“現(xiàn)代神活”仍在上演。 在江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的資源庫中，收集著來自世界各地8000多個(gè)豆類品種，專家們和它們進(jìn)行無聲的交流，為老百姓的餐桌研發(fā)出更多高產(chǎn)量、高營養(yǎng)的豆類。巨無霸豆子，足有櫻桃大說起豆子，人們不會(huì)陌生�？山�蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的豆類品種絕對(duì)讓你目不暇接：紫紅色的、黑色的、咖啡色的，甚至還有黃色和紅色相間的斑駁色……江蘇省農(nóng)科院蔬菜研究所副所長(zhǎng)陳新告訴記者，豆類的種類很多，生活中常見的分類有小豆、綠豆、大豆、豇豆、豌豆等，比如，人們熟悉的紅豆其實(shí)就是小豆的一種，學(xué)名叫紅小豆；青豆、黑豆、黃豆等品種被統(tǒng)分為大豆類。而在省農(nóng)科院的資源庫中，光是綠豆這一類就有800多個(gè)品種，所有種類的豆子加在一起多達(dá)8000多種。在這里，豆子不僅五顏六色的，形狀也各異。據(jù)介紹，一種名為“丹波豆”的豆子堪稱豆類中的“巨無霸”，陳新用自己的大拇指比劃了一下，一顆丹波豆足有一個(gè)櫻桃大小。有意思的是，丹波豆的“內(nèi)心世界”和外表大相徑庭：表層是黑色的，里面卻是黃色的。相較于丹波豆，一種名為“小粒豆芽豆1號(hào)”的豆子就小得可憐了，這種“微型豆”的重量?jī)H有0.06克。你可別小看了這種“微型豆”！陳新說，這種豆子可以作為豆芽的種子，個(gè)頭雖小，產(chǎn)量卻很高，是一般品種的2—3倍。最耐旱的豆子有點(diǎn)丑除了在產(chǎn)量上下足了工夫，農(nóng)科院也培育出了不少耐旱的豆類品種，然而，這些品種的豆子外觀都不盡如人意。陳新告訴記者，由于其耐旱性導(dǎo)致，這類豆子的表皮一般都會(huì)皺得厲害，摸上去十分粗糙，口感并不好，一般多在西北部種植，大多成為馬的飼料。而農(nóng)科院新培育小豆品種口感就好了很多，營養(yǎng)價(jià)值也非常高。“新品種的小豆共有8種顏色。”陳新如數(shù)家珍：綠小豆、黑小豆、黃小豆……這種小豆的新品種代號(hào)統(tǒng)稱為“蘇小豆”，編號(hào)由002、003、004類推，據(jù)介紹，這個(gè)品種十分適合磨成豆?jié){，口感濃郁，營養(yǎng)也很均衡，鈣和磷的含量比平常品種豐富了不少。不過，新品種“蘇小豆”目前還在科研階段，沒有完全在市面上推廣，市民們要想嘗鮮，可能還要等兩年�！鯇�(shí)習(xí)生 錢奕羽
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