拿什么來保鮮儲存糧食 保數量、質量、生態(tài)安全

目前，我國糧食儲備從單純追求數量安全，發(fā)展到兼顧質量安全、生態(tài)安全。保障儲糧安全，最大潛力在科技，根本途徑也在科技。

國家糧食局日前召開全國糧食科技創(chuàng)新大會，發(fā)布了糧食儲藏成套新技術新工藝集成創(chuàng)新、庫存糧食識別代碼及物聯網應用技術等重大科技創(chuàng)新成果和前沿技術，為保障糧食數量安全、質量安全和生態(tài)安全提供重要的技術支撐。

保數量安全

當前在我國糧食供求關系長期處于緊平衡的態(tài)勢下，采用儲糧新技術，最大程度減少糧食儲存過程中的數量損失，對于保障國家糧食安全具有重要意義。

目前我國糧食倉容已經超過3億噸，高大平房倉、淺園倉、立筒倉成為主流倉庫，糧庫單體倉容達到5000噸甚至30000噸以上。《經濟日報》記者在各地調研時了解到，隨著糧食倉儲設施建設水平提升，各地糧庫廣泛采用機械通風、環(huán)流熏蒸、谷物冷卻和糧情監(jiān)測“四合一”儲糧技術，有效降低了糧食損失損耗。全國有5000多萬噸倉容的中央儲備糧庫和1500多萬噸倉容的地方儲備糧庫，采用了“四合一”儲糧技術，糧食損失損耗從4%降到1%以內。

然而，占我國儲備倉型80%以上的高大平房倉，長期存在地面通風道影響機械化糧食進出倉作業(yè)的問題，國家糧食局科學研究院剛剛發(fā)布的糧食儲藏成套新技術新工藝集成創(chuàng)新，其中內容之一就是改變以前的豎向通風地上籠，轉變?yōu)?ldquo;風道上墻”的橫向通風，實現糧食進出倉完全機械化作業(yè)，進出糧效率提高2至3倍，同時升級了糧情檢測、谷物冷卻和蟲霉防治等技術，實現綠色儲糧。

目前我國正在大力開展倉儲設施建設和“危老倉庫”改造，糧食儲藏成套新技術新工藝集成創(chuàng)新大幅提升了糧食倉儲作業(yè)全程機械化、綠色生態(tài)儲糧和糧情檢測分析智能化水平，將為國家1000億斤新倉建設和危倉老庫改造提供重要技術支撐。

保質量安全

針對真菌毒素、重金屬和農藥殘留嚴重威脅我國糧食安全的問題，要加快科研攻關，通過利用生物降解等技術，對已污染糧食進行安全再利用，實現糧食資源利用效率最大化。

由于氣候異常，我國每年都因小麥、玉米爆發(fā)赤霉病，造成相當多的糧食存在嘔吐毒素超標問題，不能食用甚至不能做飼料使用。經過研究，我國真菌毒素污染糧食安全合理利用技術已取得突破，可以通過物理技術和生物技術，消減糧食中的真菌毒素，使受到真菌毒素污染的小麥、玉米資源得到安全的價值最大化利用。剛剛發(fā)布的嘔吐毒素超標小麥在多種加工利用途徑中的脫毒技術，可以使嘔吐毒素超標小麥做原料生產的酒精不含毒素；小麥麩皮經過固態(tài)發(fā)酵處理，不僅使毒素含量符合相關飼料安全國家標準要求，還增加了營養(yǎng)，提高了消化利用率。“這項研究成果可以實現在確保食品和飼料安全前提下，安全利用嘔吐毒素超標小麥。”國家糧食局科學研究院研究員孫長坡說。

近年來，隨著糧食重金屬及真菌毒素超標等事件的出現，糧食科研單位在糧食污染物快速檢測、糧油安全標準制定、真菌毒素削減等方面加大了科研攻關力度，取得了一定的成果，如一個樣品可以同時檢測出十幾種毒素的快速檢測方法。國家糧食局科學研究院開發(fā)出儲糧真菌危害早期檢測方法和高靈敏度檢測儀器，可提前1個月對糧堆發(fā)熱進行預測，并建立了儲糧真菌危害判定標準。這些技術為防止霉變糧食入庫以及防止入庫后糧食霉變提供技術支撐。

確保儲糧質量安全，還是要建立一套糧食原產地可追溯制度和質量標識制度。航天信息股份有限公司研發(fā)的庫存糧食識別代碼技術，對每一個自然糧食存儲貨位進行標準化編碼，記錄糧食從收購入庫到倉儲環(huán)節(jié)，直至出庫進入加工環(huán)節(jié)的整個流通情況。

航天信息股份有限公司金卡分公司副總經理陳召安認為，庫存糧食識別代碼相當于糧食的“電子身份證”，包含了糧食產地、收獲年度、質量信息、流通軌跡等全部信息內容，消費者或用糧企業(yè)可以通過讀取識別代碼，了解所購糧食的詳細信息；監(jiān)管部門通過識別代碼的應用，建立糧食識別制度和追溯機制，實現散糧可以標識，來源可追溯，去向可追蹤，原因可查明，信息可查詢，責任可追究的糧食質量安全保障措施。“庫存識別碼是糧食行業(yè)信息化的一項技術創(chuàng)新，廣泛深入地推廣應用，會對糧食流通產生變革性的影響。”陳召安說。

保生態(tài)安全

我國糧食儲藏正在向“綠色、生態(tài)、智能、高效”的生態(tài)儲糧階段轉型發(fā)展。確保生態(tài)儲糧安全，就要大力推廣使用非化學藥物殺蟲技術和節(jié)能減排技術。

隨著綠色儲藏、智能倉儲、快速檢測、新能源利用和生物殺蟲技術等新技術的研發(fā)和產業(yè)化取得突破性進展，我國糧食儲藏正由“無蟲害、無霉變、無鼠雀、無事故”的安全儲糧階段向“綠色、生態(tài)、智能、高效”的生態(tài)儲糧階段轉型發(fā)展。

在糧食儲存過程中由于過度使用儲糧化學藥物殺蟲容易導致糧食二次污染。國家糧食局科學研究院研究員曹陽表示，采用多介質環(huán)流防治儲糧害蟲技術，集成使用充氮氣調儲糧技術和食品惰性粉氣溶膠防蟲技術，有利于提高綠色儲糧水平，進一步減少化學藥劑使用。

據了解，中央儲備糧庫和地方儲備糧庫以及一些企業(yè)糧庫，現在廣泛推廣使用非化學藥物防治技術，減少儲糧化學藥劑的使用量。中國儲備糧管理總公司一直致力于綠色儲糧技術的研發(fā)與應用，在東北、西北、華北地區(qū)的直屬庫通過推廣隔熱保冷、膜下環(huán)流通風、緩釋通風等技術。目前，三北地區(qū)低溫和準低溫儲糧比例已經達到80%以上，宜存率由60%提高并保持在95%以上。長江以南直屬庫儲存的中央儲備稻谷已經全部推廣采用降溫通風、谷物冷卻機、壓蓋隔熱等控溫技術措施，有效減緩了儲糧品質變化。中儲糧還集成創(chuàng)新并推廣應用了富氮低氧儲糧技術，這是一種純綠色的儲糧害蟲防治技術。目前中儲糧氣調儲糧規(guī)模超過1000萬噸，在害蟲防治、保質減損等方面取得了明顯成效。

目前，國家糧食局科學研究院正在開展我國儲糧害蟲發(fā)生發(fā)展規(guī)律和預警技術研究，在全國范圍內，跟蹤調查監(jiān)測儲糧害蟲種類和種群密度變化，建立了我國儲糧害蟲預測預報數據庫，開發(fā)儲糧害蟲快速鑒定開展技術。“這將為建立我國儲糧害蟲監(jiān)測預警及綜合防治體系提供重要支撐。”國家糧食局科學研究院院長杜政說。

確保儲糧生態(tài)安全，還要大力推廣節(jié)能減排。中儲糧總公司對大部分糧食烘干系統(tǒng)進行了脫硫除塵、余熱回收等技術改造，采用智能通風系統(tǒng)避免了無效通風，推廣了節(jié)電控制器等設備，整體用能、節(jié)能效率居于行業(yè)領先水平。同時，在安徽、湖北、江蘇、湖南等分公司推廣集“清理、烘干、加工”三位一體的稻谷烘干整理模式，用稻殼做燃料，每處理300噸高水分原糧可節(jié)約2噸燃油或7噸無煙煤，提高了糧食資源利用效率。

目前我國糧食儲藏技術在很多方面已經居于國際一流水平，但是距離綠色、健康、智能、環(huán)保等要求，還有很大的提升空間。要確保儲糧安全，根本途徑就是深化糧食科技體制機制創(chuàng)新，加快實施“科技興糧”工程，促進糧食科技創(chuàng)新發(fā)展。