福州市場象鼻蚌種類多

秋冬季節(jié)正是吃蚌的好時節(jié)。昨日，記者走訪福州市場了解到，象鼻蚌潤而不燥，很適合秋季吃，目前福州市場上象鼻蚌種類還不少，不同象鼻蚌出生地、長相以及身價也不一樣，加州象鼻蚌最受歡迎，價格也最貴。

昨日，記者從福州新西營里批發(fā)市場了解到，今年象鼻蚌價格總體較去年下降了，唯獨品質(zhì)最好的加州象鼻蚌價格走高。據(jù)了解，去年同期美國水象鼻蚌每斤售價100元左右，目前每斤售價在90元左右；朝鮮象鼻蚌去年同期每斤售價70~80元，現(xiàn)在每斤售價40元左右；主要產(chǎn)于山東的國產(chǎn)小象鼻蚌，近兩年價格穩(wěn)定，每斤售價均在40元左右。此外，記者還了解到，國產(chǎn)的海蚌今年售價也很穩(wěn)定，目前每斤售價在20~25元。不過，加州象鼻蚌由于肉多、肉質(zhì)脆嫩，最受市民歡迎，去年同期每斤售價80~90元，現(xiàn)在漲到110元左右，漲幅逾30%。

“進口的象鼻蚌主要是野生的，行情主要是根據(jù)國際行情走，國產(chǎn)小象鼻蚌由于是養(yǎng)殖的，供應(yīng)量穩(wěn)定，這兩年行情波動不大。”該批發(fā)市場新華活鮮龔老板說，目前市場上這四種象鼻蚌口感有差別，美國加州象鼻蚌與美國水象鼻蚌口感都很脆嫩，但同等重量的美國水象鼻蚌與美國加州象鼻蚌，水象鼻蚌殼更重，內(nèi)臟較多，可食的肉更少，價格更便宜；朝鮮象鼻蚌肉質(zhì)不及加州象鼻蚌以及水象鼻蚌脆嫩。

省中醫(yī)藥大學(xué)國醫(yī)堂相關(guān)專家表示，象鼻蚌潤而不燥，很適合秋季吃。“象鼻蚌也叫象拔蚌，因為形狀看上去像象鼻，所以得名。象鼻蚌是肉最‘豐滿’的貝類，加上象鼻蚌高蛋白低脂肪，味道清淡、鮮美，很受市民喜愛。”福州水產(chǎn)同業(yè)公會林會長提醒，象鼻蚌有一條長長的鼻子，吸水性非常強，市民在購買時，要先將象鼻蚌放置一會兒，讓它吐一會水，再過秤。