紅酒遇上中國(guó)菜：紅酒配紅肉

節(jié)日臨近，聚會(huì)什么的增多，作為“無(wú)酒不成席”的中國(guó)人，酒在席上有很大地位。但是，近年來(lái)流行起來(lái)的葡萄酒怎樣與中國(guó)家常菜搭配卻成了難題。

據(jù)悉，葡萄酒果香濃郁，風(fēng)味豐富，或干或甜，或白或紅，款式多樣，可以說(shuō)是世界上“最花哨”的酒飲，無(wú)論什么樣風(fēng)格的菜肴，總有一款適合，這也正是葡萄酒的獨(dú)特之處。

外國(guó)朋友幽默地認(rèn)為，葡萄酒跟菜品的搭配，就像夫妻一樣，兩人既要有相同的人生觀和相近的價(jià)值觀，也要有少許的不同留著互補(bǔ)，這樣才能和諧相處，相得益彰。

但是，中餐不同于西餐，吃完一道菜再上一道，中餐是多道菜同時(shí)上桌，因此不能像西餐那樣可以根據(jù)每一道菜的味道，來(lái)安排適合搭配味道的葡萄酒。況且中國(guó)菜繁復(fù)細(xì)致的烹調(diào)手法和講究湯汁醬料的搭配，就讓中國(guó)菜肴本身的味道十分完美，沒(méi)有留下多少空白的味道需要酒來(lái)補(bǔ)充，更不會(huì)像老外那樣，要混配上三四瓶不同的酒。

葡萄酒遇到中國(guó)家常菜時(shí)，常出現(xiàn)的尷尬問(wèn)題，歸結(jié)起來(lái)也就是選什么樣的葡萄酒合適，以及先喝哪款葡萄酒的問(wèn)題。其實(shí)，道理也很簡(jiǎn)單，比如“紅酒配紅肉”這樣的原則很適用。

無(wú)論哪種風(fēng)格的菜肴，要素都有三個(gè)：原材料、調(diào)料和烹飪方法。原材料決定菜肴的內(nèi)容，調(diào)料決定菜肴的風(fēng)味，烹飪方法則決定菜肴的特色。葡萄酒與中國(guó)家常菜的搭配，更應(yīng)該從這三個(gè)方面入手，看看到底是哪一個(gè)方面在菜肴中占主導(dǎo)地位。吃到不適合配酒的菜，那么最佳的選擇也就是不喝酒。

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