果蔬干脫水原是用油炸 食用需限量

隨著社會(huì)的發(fā)展，消費(fèi)者的食品安全意識(shí)也日益提高，一些商家就趁此機(jī)會(huì)大打“有機(jī)”、“富硒”、“無(wú)添加”等營(yíng)養(yǎng)安全“概念牌”，吸引消費(fèi)者。

比如近年流行起來(lái)的果蔬干，從藍(lán)莓干、西梅干、獼猴桃干到綜合果蔬干，不僅香甜脆口，而且打著“保持水果、蔬菜原味，鎖住營(yíng)養(yǎng)成分”的旗號(hào)，使得不少人怦然心動(dòng)，甚至以吃果蔬干來(lái)代替吃水果，認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)攝入更集中，有益健康。事實(shí)果真如此嗎？記者采訪食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家了解到，果蔬干大多為低溫油炸產(chǎn)品且添加了不少糖分，多吃對(duì)身體并不好。

今天上午，記者探訪崇文門(mén)、馬家堡等地區(qū)的多家百貨商場(chǎng)，每一家商場(chǎng)都能找到銷(xiāo)售果蔬干的店鋪。無(wú)論是散裝還是包裝成品，每500克的價(jià)格從30元至上百元不等，購(gòu)買(mǎi)者不少。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，綜合果蔬干實(shí)際上是低溫油炸產(chǎn)品，也就是說(shuō)它的香脆口感是來(lái)自于油炸。讓水分沸騰而去，同時(shí)油脂滲入食品當(dāng)中，所以在降低含水量而使食品干燥的同時(shí)，也會(huì)大幅度提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低于1%的產(chǎn)品，但是油炸脫水之后，它就可以高達(dá)10%，甚至15%以上。雖然真空油炸不像普通油炸容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，但在吸油這方面兩者相差不多。

而所謂的水果干還是還是加油加糖制成的產(chǎn)品，糖分都提高了很多，“如果不加糖，藍(lán)莓、蔓越莓、獼猴桃之類(lèi)的水果干燥之后味道太酸，是不會(huì)很好吃的。”

因此，她建議，果蔬干不可多吃。

http://security-secrethostess.com/news/29930.htm
歡迎轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留以上網(wǎng)址