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   在目前召開的地瓜粉營養(yǎng)研討會上，中國食品科技學會專家表示，地瓜作為富含礦物質(zhì)的食物值得推薦。它含有人們所需的14種基本礦物質(zhì)中的9種，特別是對心臟有益的礦物質(zhì)元素鉀的含量十分豐富。一個148克的地瓜粉能提供人體鉀日需量的12%，而鉀對心血管疾病如高血壓有預防作用。鉀、鎂、鈣（地瓜粉中含有這兩種礦物質(zhì)）共同作用能夠增強血管彈性，有利于減少患高血壓和中風的風險。專家提出，如果留意自己的日常飲食，就能做到攝入足夠的礦物質(zhì)。生長在地下的地瓜富集了環(huán)境中的多種礦物質(zhì)，同時具備谷物和蔬菜的長期特性，所提供的營養(yǎng)比普通主食多，又方便與多種食品配搭。地瓜粉不僅富含礦物質(zhì)，還像其他蔬菜和水果一樣含有豐富的維生素c。一個148克重的地瓜粉可提供人體日需維生素c的45%，另外，地瓜粉不含脂肪，可以提供每日所需膳食纖維的12%和維生素b6的10%。這些特性使地瓜粉成為補充礦物質(zhì)、均衡營養(yǎng)的良好膳食來源。