章丘大梧桐因植株高大、假莖直長、粗度勻稱而得名，是典型的長白型品種。管狀葉，長圓錐形，葉壁較薄，葉表面蠟粉少，葉色鮮綠。生長期間一般同時保留成齡葉4-5個，葉基部排列間距較其他品種大。該品種生長快，產(chǎn)量高，其假莖生食脆嫩，味甜，辣味輕；適合早秋和冬貯供應(yīng)；是章丘大蔥的代表品種。一般株高1.5米，白長0.7米，徑粗0.03－0.04米。單株重0.5千克上下；豐產(chǎn)單株重的可達1.5千克，株高2米，白長0.8米，故而人們贊為"蔥王"“大梧桐”，其特點是：辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，蔥白很大，適易久藏。章丘大蔥中含有較多的蛋白質(zhì)、多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，特別是含有維生素a、維生素c和具有強大的殺菌能力的蒜素。初冬收獲時假莖品質(zhì)最佳。假莖可食部分平均含干物質(zhì)10％左右，其中幼葉干物質(zhì)含量高達14％。可溶性碳水化合物占干物重20％-30％，蛋白質(zhì)占干物質(zhì)重15％左右。其中以谷氨酸最豐富，占蛋白質(zhì)總重14％。生產(chǎn)上使用的大梧桐品種，是長期混合選種形成的，在遺傳上屆于雜合體。在栽培群體中，5％一l0％的植株葉身和假莖比典型大梧桐植株短而粗，葉色較深，抗風能力較強。