植物學性狀：淺根系，莖節(jié)易發(fā)生不定根，莖橫切面圓形，綠色，分枝多，匍匐生長。葉為奇數(shù)羽狀復葉，小葉片1-4對，卵圓或近圓形，寬約2cm，頂端小葉較大，濃綠色，氣溫低時變?yōu)榘底仙��？偁罨ㄐ�，兩性花，細小，花冠白色。莢果含多數(shù)種子，種子細小，扁圓形，黃褐色，千粒重1g左右。豆瓣菜是一種營養(yǎng)豐富的綠葉菜，但鮮為人知，一直得不到應有的推廣。測定結果指出，蛋白質(zhì)含量達2.9，這在綠葉菜中是不可多得的；胡蘿卜素含量達9.6毫克，在蔬菜大家族中首屈一指；維生素c含量為51毫克，為番茄的2.7倍。據(jù)有關人士反映，豆瓣菜涼性，常食能晴肺熱，利尿，有保健功能。豆瓣菜脆嫩爽口，清香誘人，作湯或炒食均宜。豆瓣菜十分鮮嫩，不宜烹得過爛，既影響口感，又造成營養(yǎng)損失。國外有報道說，豆瓣菜能干擾卵子著床阻止妊娠，可作為避孕、通經(jīng)及流產(chǎn)的輔助食物使用。豆瓣菜性寒，能清熱止咳，故寒性咳嗽者不要食用。