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刺嫩芽的藥用價值很高,植株總皂甙含量為20.40,是人參的2.5倍。對人體有興奮和強(qiáng)壯作用，對急慢性炎癥、各種神經(jīng)衰弱都有良好的療效，中醫(yī)認(rèn)為，有龍芽楤木補(bǔ)氣安神、強(qiáng)精滋腎等功能。刺嫩芽天然生長在空氣新鮮、土質(zhì)肥沃的山林里，具有質(zhì)地新鮮，風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，在國內(nèi)外被稱為無污染的綠色保健食品，倍受人們喜愛。刺嫩芽具有很高的營養(yǎng)價值。它不僅含有人體所必須的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，而且植物纖維更為豐富。它含有的維生素，礦物質(zhì)比種植的蔬菜高幾十倍。刺嫩芽是良好的保健食品。具有祛風(fēng)濕、散淤結(jié)、增強(qiáng)精力之功效，經(jīng)常食用，可預(yù)防腦血栓及各種癌癥，并增強(qiáng)人體的免疫功能。經(jīng)中國科學(xué)院沈陽應(yīng)用生態(tài)研究所測定，刺嫩芽中含有大量的微量元素和多種維生素,含有全部的氨基酸,蛋白質(zhì)含量較高（含14.88），是普通家種蔬菜的十幾倍（蛋白質(zhì)含量：北京產(chǎn)大白菜1.1；上海產(chǎn)卷心菜1.4；北京產(chǎn)菠菜2.4；北京產(chǎn)芹菜2.2；北京產(chǎn)韭菜2.1）。按蔬菜營養(yǎng)價值考慮，刺嫩芽的銷售價格應(yīng)當(dāng)是普通家種蔬菜的十幾倍。