田七又名“三七”，是五加科人參屬植物，多年生草本，藥用其地下莖。它原系山野自生，很早以前就為我國人民發(fā)現(xiàn)和采用，后轉(zhuǎn)為人工栽培。因為這種植物一般每株有三條葉柄，每條葉柄上往往有七張葉子，故通稱“三七”。據(jù)清代《歸順州志》說，“三七……以田州產(chǎn)者為最良”，清代《百色廳志》卷三也說，因三七實(shí)出自田州，故“俗名為田七”。田七是一種名貴藥村，是具有獨(dú)特功能的人參屬中的優(yōu)異品種。據(jù)明代李時珍《本草綱目》記述，田七“味微甘而苦，頗似人參之味”，有“金不換”之稱。清代趙學(xué)敏著《本草綱目拾貴》稱：“人參補(bǔ)氣第一，三七補(bǔ)血第一，味同而功亦等，故人稱人參三七，為中藥之最珍貴者。”《本草綱目》中還說，田七“主治止血、散血、定痛、金刃箭傷，跌撲杖瘡血出不止者，嚼料爛涂，或為末摻之，其血即止”，“南人軍中用為金瘡要藥”，并說，“亦主吐血、衄血、下血、血咬蟲傷”痢”，“大腸下血，婦女血崩，產(chǎn)后出血，產(chǎn)后血多，男婦赤眼，無名癰腫，虎咬蟲傷”等。據(jù)藥物分析，田七主要含六種皂甙和谷甾醇、胡蘿卜甙、黃酮類化合物。皂甙是人參的主要成分，對增強(qiáng)體力，改善心肌氧代謝，提高動物缺氧的耐受力很有作用。古藥書說田七“功同人參”確非虛妄之詞。谷甾醇和胡蘿卜甙能降血脂，而黃酮類化合物是擴(kuò)張冠狀動脈、改善心肌供血、增加血管彈性的有效成分，因而常食田七，不僅對冠心病、心絞痛有顯著療效，而且對冠心病、心絞痛有預(yù)防功能。無病的人服用后可起預(yù)防冠心病和滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用。雖說田七有這么多神奇的療效，但田七的神奇療效及保健價值需用時間來檢驗，服用一段時間后才能體現(xiàn)出它的神奇藥用價值，故田七作為日常保健確可謂上上之選。食用方法：下面再介紹一個名菜：田七蒜蓉墩：原料：田七、大蒜。調(diào)料：花椒油、香油、自制辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋。做法：1、田七洗凈，鍋中做水，等到微泡水約80度就放入田七焯水。2、待水溫剛剛燒開，立刻關(guān)火看田七顏色變深綠即可撈出。3、田七過涼水控干水分，蒜剁成蒜茸。4、花椒油、香油、自制辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋、加入蒜茸調(diào)成汁。5、將控干水的田七切墩，放入盤中。6、將辦好的調(diào)味汁用小勺淋在田七墩上即可。