豆瓣菜是一種營養(yǎng)豐富的綠葉菜，但鮮為人知，一直得不到應(yīng)有的推廣。測定結(jié)果指出，蛋白質(zhì)含量達2.9，這在綠葉菜中是不可多得的；胡蘿卜素含量達9.6毫克，在蔬菜大家族中首屈一指；維生素c含量為51毫克，為番茄的2.7倍。據(jù)有關(guān)人士反映，豆瓣菜涼性，常食能晴肺熱，利尿，有保健功能。 豆瓣菜脆嫩爽口，清香誘人，作湯或炒食均宜。豆瓣菜十分鮮嫩，不宜烹得過爛，既影響口感，又造成營養(yǎng)損失。國外有報道說，豆瓣菜能干擾卵子著床阻止妊娠，可作為避孕、通經(jīng)及流產(chǎn)的輔助食物使用。豆瓣菜性寒，能清熱止咳，故寒性咳嗽者不要食用。 豆瓣菜的營養(yǎng)物質(zhì)比較全面，其中超氧化物岐化酶( 即 sod) 的含量很高，還含有豐富的維生素及礦物質(zhì)。豆瓣菜有通經(jīng)的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠。 豆瓣菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用豆瓣菜治療脫發(fā)和壞血病。在伊朗，人們認為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。 豆瓣菜栽培技術(shù)：豆瓣菜在各種土壤中均可種植，以粘壤土和壤土較適宜，耕作層深10-12cm，適中性土壤（ph值為6.5-7.5）。注意輪作，栽培前結(jié)合施基肥進行土壤犁翻耕耙。 豆瓣菜主要用嫩莖繁殖。如果用種子繁殖，需先育苗。中國華南地區(qū)于8月播種，苗期保持濕潤，9月苗高15-20cm后便可割取嫩莖移植，株行距3×10cm。定植時須使種苗基部淺埋土中。 豆瓣菜的生長周期很短，從定植到采收約需20-30天。15-25℃時生長良好，20℃左右生長迅速且品質(zhì)。