北京京研益農(nóng)科技發(fā)展中心

公司產(chǎn)品

紅葡萄品種--多姿桃



產(chǎn)品詳細(xì)介紹:


公司名稱:北京京研益農(nóng)科技發(fā)展中心
產(chǎn)品名稱:紅葡萄品種--多姿桃
產(chǎn)品類別:瓜果蔬菜種子
產(chǎn)品說明:多姿桃(dolcetto)國(guó)內(nèi)又有叫多且多、多切托,是意大利北部的三大葡萄品種之一。位于地中海區(qū)的意大利半島,整體氣侯干燥炎熱,天然條件非常適合葡萄生長(zhǎng),是全世界最大的葡萄酒出產(chǎn)國(guó),其產(chǎn)量(年產(chǎn)77億公升)占?xì)W洲總產(chǎn)量33%,全球的五分之一。由于該國(guó)呈靴狀型,從北邊山區(qū)到南端西西里島,共差10度緯度,全國(guó)的土地,又不離調(diào)節(jié)天氣高手的山與海,所以每省的氣候又各有不同,所種植的葡萄截然有異,酒的風(fēng)格也因此亦有極大差別。

  意大利主要產(chǎn)區(qū)分為南、中、北三部分(北部經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá),南部最差),頂級(jí)好酒集中在北部。北部主要產(chǎn)區(qū)是西北的皮埃蒙特(piedmont),和東北部以羅米歐朱麗葉故事所在地出名的威尼托(veneto)。皮埃蒙特是意大利最好的紅酒產(chǎn)區(qū)。其特色是采用單一品種葡萄釀酒,類似法國(guó)的勃艮第。該產(chǎn)區(qū)葡萄主要有三種:一為巴貝拉(barbera),多用來釀酸度較高的日常餐酒;一為內(nèi)比奧羅(nebbiolo),意思是霧,該區(qū)多霧,故有此名字。另一種,就是我們今天要介紹的多姿桃(dolcetto)。

  dolcetto的意思是“有點(diǎn)甜”,反應(yīng)了葡萄本身所具有的果味特性,它對(duì)土壤及氣候條件非常敏感,是皮埃蒙特三大主要紅葡萄之中最早熟的一種,比巴貝拉早2周收割,比內(nèi)比奧羅(nebbiolo)則早4周。碰上氣候等條件不是最合適的時(shí)候,葡萄會(huì)在完全成熟前掉地,也容易受菌類疾病的影響。

  多姿桃的樹葉小,呈5邊形,通常有5片葉子,圓錐形的長(zhǎng)串葡萄會(huì)支撐著深藍(lán)色帶紫羅蘭的葡萄串,后者所含單寧酸會(huì)比較適中?傮w而言,多姿桃色彩鮮艷、明亮、帶榅桲果及杏仁味,在釀制的時(shí)候會(huì)制造出很多的沉淀物,因此,釀酒師通常都是用較短的時(shí)間去發(fā)酵,并盡快將其裝瓶,從而避免釀造出來的紅酒有此問題發(fā)生。微苦的葡萄能釀出最好的葡萄酒。釀造成的多姿桃紅酒是非常吸引人的,泛深寶石紅色,散發(fā)著香甜的漿果和柏樹香味,并帶有杏仁味,頗受年輕人的偏愛,最適合配食意大利餐的頭盤菜antipasto(一種帶蕃茄或蕃茄醬的頭菜),通常是意大利人選作配第一道餐的酒。

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